KRUS

機械で人手を抑えた回転ずしの楽しさと手頃さを、日本の親会社の流儀と仕入れを生かして米国で広げる点が最大の特徴。一般の寿司店や外食とは、提供の仕方が違う。回転ずしの店を米国で広げる外食のチェーンの立ち位置にいる。

回転ずしの店の運営が事業の柱。皿に載せた寿司がレーンで席まで運ばれ、客が好きな皿を取る回転ずしの店を、米国で直営で運営する。注文や会計、皿の数の計算を機械で行い、人手を抑える。日本の親会社の流儀と仕入れを生かし、手頃な値段と楽しさを売りにする。新しい店を次々に開いて、売上を伸ばそうとする。これら飲食の売上で稼ぐ構造になっている。

新規の出店に費用が先行し、会社全体ではまだ利益が薄い弱点を抱える。物価高で客が外食を控えると、客足が鈍る。魚や米の食材の費用や、人件、賃料の上昇が採算を圧す。出店を急ぐと、人手の確保や立地の見極めが追いつかない危険がある。回転ずしや日本食の競合も増えている。特定の地域に店が偏ると、その地域の不振が響く。