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生豆を磁化水で洗う工程を前面に出し、単一産地・単一品種の豆にこだわる点が同規模のチェーンと違う。ブレンドで量をさばくのではなく、産地ごとの風味を残したまま淹れることに焦点を絞っている。

ブレアやアーバインなど南カリフォルニア9カ所の直営店と、マレーシアの1店で出すコーヒーと軽食の売上が中心。豆は磁化した水で洗って不純物を抜く独自工程で仕上げ、単一産地の豆を店ごとの焙煎で焼き分ける。焙煎豆やドリップパックの卸売と、2025年に51%を握って設立した運送子会社の収入も加わる。

大手チェーンから個人経営の店まで、コーヒー店の競り合いはどこでも激しい。新しい店が軌道に乗る前に家賃と人件費が積み上がれば、限られた手元資金を先に食う。磁化水という工程も、味の差として客に伝わらなければ看板倒れになる。

創業者ジェイ・キムが2015年に始めた店を、上場後も自前で囲い込む方向へ伸ばしてきた。2023年にブレアの物件を買う不動産子会社を、2025年には運送子会社を作り、店舗運営に必要な機能を外へ出さない。株主還元より出店とその足回りに資金を回している。

直営店1店ごとの客足と、新しい店が投資を回収するまでの速さが規模の上限を作る。フランチャイズの仕組みは2020年から用意しているのに2025年末で加盟店はゼロで、自前の出店ペースがそのまま成長ペースになっている。