STKH

自ら肉を育てて売るのではなく、立体の印刷で本物そっくりの肉を作る機械と素材を、食品の大手に提供しようとする点が特徴。畜産や、植物肉の会社とは、立ち位置が違う。細胞や植物から肉を作る技術の会社の立ち位置にいる。

肉を作る技術が事業の柱。立体の印刷の技術と、専用の素材を使い、本物の肉の食感や、脂の入り方、繊維の構造をまねた肉を作る仕組みを開発する。細胞から育てた肉や、植物由来の素材を、印刷の機械で形づくる。自ら肉を売るより、この印刷の機械と素材を、食品の大手に提供する形へと軸足を移そうとする。機械や、素材の提供、技術の許諾が収入の源を目指す。まだ事業として固まっておらず、売上は乏しい。細胞や植物から肉を作る技術を、世に広げられるかに賭けている段階だ。

細胞から育てる肉や、印刷の肉は、まだ広く普及しておらず、本当に事業として成り立つかが見通せない弱点を抱える。費用が高く、味や、安全、規制の承認、人々の受け入れといった、乗り越えるべき壁が多い。同じ分野には、ほかの会社も挑むが、いずれも苦戦している。自ら売る形から、機械と素材を提供する形へと軸足を変える途上で、稼ぐ力が固まっていない。開発には絶えず費用がかかり、収入の乏しい間は外からの資金に頼り、株式の希薄化が重い。規模が小さく、上場の維持の懸念もつきまとう。利益が技術の採用と提携に左右される。