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輸出を認められた数少ない中国の養殖場から、CITESの許可付きキャビアを独占で引ける供給網を押さえている点。物流と倉庫は香港の外部企業に任せ、自社はブランドと品質管理だけを抱えている。

中国・福建の養殖場から引いたチョウザメの卵を、香港の飲食向け卸に売る差額で稼ぐ。2021年に自社ブランドのImperial Cristal Caviarを立ち上げ、相手先ブランドでの供給と並べて売っている。

売上は2023年の$16.9Mから2024年は$4.7Mへ落ち、税引前で赤字に転じた。2023年に始めたワイン卸も2024年には畳んでおり、小さな商いの振れ幅がそのまま数字に出る。

食品見本市や料理人向けの試食会に出て、ブランドの知名度を上げることに資源を割いている。広げたワイン卸を1年で畳んだあたりに、本業へ引き戻す判断の速さが出ている。

原料は福建の養殖場の総代理店と2022年4月に結んだ10年の独占契約に頼りきりで、これが実質の命綱になる。売り先も上位5社で売上の9割前後を占め、仕入れと販売の両端がどちらも細い。