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店内で醸造する自家製のビールという、他の中価格帯の外食にない独自の業態と、名物の焼き菓子のデザートが最大の特徴。ビール醸造を組み合わせた手作り感で差別化する。総合の外食の大手や、より手軽な業態とは異なる、自家醸造ビールを看板にする中価格帯の外食チェーンの立ち位置にいる。

中価格帯のカジュアルな外食店を、米国の各州で直営で運営するのが事業の柱。深皿のピザやパスタ、ステーキ、バーガーといった幅広い料理に、店内で醸造する自家製のビールを組み合わせる業態を看板にする。焼き菓子のデザートも名物になっている。客単価は二十ドル前後の中価格帯。カリフォルニアやテキサスを中心に展開する。店舗での飲食の売上で稼ぐ構造になっている。

外食は景気に敏感で、不況になると外食の回数が減り、客単価の高い中価格帯が真っ先に絞られる弱点を抱える。食材や人件費の上昇は、利益率を圧迫する。カリフォルニア州の外食の労働の規制は、人件費をさらに押し上げる。同じ中価格帯の数多くの競合や、より手軽な業態への客の流出もある。既存店の売上の不振が続けば立て直しが遠のく。