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新疆の地方都市とニューヨークという、客層も物価もまるで違う二つの土地で同じ看板を掲げる点が、地域を絞る外食チェーンと成り立ちから異なる。低糖・低脂肪をうたう酵素パンなど、健康志向の商品開発は新疆の中央工場が主導する。

新疆側はウルムチの中央工場でまとめて焼いた商品を、ウルムチと昌吉の直営63店舗へ配って売る。ニューヨークの3店舗は店内で焼いて朝食やブランチも出し、2025年12月期の売上高$18.3Mのうち89.5%は新疆側が占めた。

外食は家賃と人件費の負担が重く、2025年12月期の純利益は$187,540、2023年12月期は$33,588と、売上$18M規模に対して薄い年が続く。値動きも規制も違う二つの国で同時に店を回す難しさも残る。

新疆側の中央工場が新商品を出し続けることに力を割き、2025年は新疆で153種、ニューヨークで23種を投入した。2026年3月にはケイマンで株式の額面を$0.08から$0.0001へ下げる資本再編も済ませている。

新疆とニューヨークという離れた二つの市場で、それぞれ客足を保てるかで売上が決まる。小麦や卵、牛乳を長年の取引先から安定して仕入れられるかどうかが、中央工場を止めずに回す条件になる。