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市販の菓子や果物を、凍らせて水分を抜き、軽くさくさくの変わった食感に作り替える加工に絞った点が最大の特徴。ふつうの菓子とは、食感の作り方が違う。凍らせて乾かす菓子を作る会社の立ち位置にいる。

凍結乾燥の菓子の販売が事業の柱。市販の菓子や果物を、凍らせてから真空で水分を抜き、軽くてさくさくとした、変わった食感の菓子に作り替える。話題になりやすい食感と見た目を売りにし、量販店や通販を通じて売る。自前の設備で凍結乾燥を行い、品ぞろえを広げる。交流の場での発信で広まりやすいことを生かし、若い層をつかむ。凍結乾燥という独自の加工に絞った菓子で、新しい食感の需要を取り込む形になっている。

話題で広まる菓子は、流行の移り変わりが速く、人気が続かない弱点を抱える。話題が冷めれば、売上が一気に落ちる。凍結乾燥の菓子は、ほかの会社もすぐに真似でき、競争が激しい。需要の山に合わせて設備を増やせば、谷で過剰になる。原料の菓子や、量販店の棚の確保にも左右される。小さな会社ゆえ、需要の波に資金繰りが揺れる。利幅も、競争で削られやすい。

配当を出さず、話題の菓子と生産の体制に重きを置く経営。菓子の開発と、量販店や通販への売り込み、凍結乾燥の設備の拡充を進める。凍結乾燥の菓子の販売が、運営の中核になっている。

菓子の人気と、流行、そして生産の体制に依存する。凍結乾燥の菓子の話題と人気が続くか、流行の移り変わりに合わせて品ぞろえを保てるか、需要に見合う量を作る設備を整えられるかが、行方を左右する大きな前提になる。